Anti Melempem! 6 Cara Menyimpan Keripik Daun – Keripik daun dikenal sebagai camilan tradisional khas Indonesia yang gurih dan renyah,
sekaligus menjadi alternatif menarik untuk mengonsumsi sayuran. Namun, salah satu kendala yang sering ditemui
adalah teksturnya yang mudah berubah melempem jika tidak disimpan dengan cara yang tepat.
Tantangan Menjaga Keripik Daun Tetap Renyah
Padahal, menjaga kerenyahan keripik daun tidaklah rumit. Kuncinya terletak pada pengendalian suhu, kelembapan,
serta pemilihan wadah penyimpanan yang sesuai. Jika terpapar udara lembap terlalu lama, minyak pada keripik akan
cepat bereaksi dan membuat teksturnya menjadi lunak bahkan berbau tengik.
Dengan beberapa langkah sederhana dan peralatan yang mudah ditemukan di rumah,
keripik daun bisa tetap kriuk meskipun disimpan selama berhari-hari, bahkan berminggu-minggu.
Langkah Penting Sebelum dan Saat Menyimpan Keripik Daun
Tahap awal yang tidak boleh dilewatkan adalah proses pendinginan. Setelah keripik diangkat dari minyak panas,
biarkan terlebih dahulu pada suhu ruang hingga benar-benar dingin. Keripik yang masih hangat akan menghasilkan uap panas,
dan jika langsung disimpan, uap tersebut akan berubah menjadi embun di dalam wadah.
Embun inilah yang menjadi penyebab utama keripik cepat lembek. Untuk memastikan,
sentuh permukaan keripik dan pastikan sudah tidak terasa hangat sebelum memasukkannya ke dalam wadah.
Selain itu, pastikan kandungan minyak pada keripik sudah berkurang semaksimal mungkin.
Gunakan peniris kawat atau spinner agar minyak berlebih keluar dari sela-sela daun. Setelah itu,
susun keripik di atas tisu dapur atau kertas penyerap minyak dalam posisi mendatar agar sisa minyak terserap dengan baik.
Minyak yang menempel terlalu banyak tidak hanya memengaruhi rasa, tetapi juga mempercepat perubahan tekstur
serta memicu bau tengik saat disimpan lama. Semakin kering permukaan keripik, semakin lama kerenyahannya bertahan.
Pemilihan wadah penyimpanan memegang peran penting. Gunakan toples kaca atau plastik tebal dengan tutup bersegel
karet agar udara luar tidak mudah masuk. Pastikan tutup terpasang rapat tanpa celah sekecil apa pun.
Jika memilih kemasan plastik, gunakan plastik klip tebal atau standing pouch dengan pengunci ganda.
Hindari kebiasaan membuka-tutup wadah terlalu sering karena udara lembap dapat masuk dan merusak tekstur keripik.
Sebagai perlindungan tambahan, lapisi bagian dasar wadah dengan tisu dapur sebelum memasukkan keripik.
Tambahkan juga satu lembar tisu di bagian atas sebelum wadah ditutup.
Tisu ini akan membantu menyerap sisa kelembapan atau minyak yang mungkin masih tersisa di dalam wadah.
Ganti tisu secara berkala jika terasa lembap.
Untuk penyimpanan jangka panjang atau jumlah besar, penggunaan silica gel food grade sangat dianjurkan.
Cukup masukkan satu atau dua sachet kecil ke dalam wadah.
Silica gel akan menyerap kelembapan udara dan menjaga kondisi di dalam kemasan tetap kering, sehingga keripik tetap renyah lebih lama.
Terakhir, perhatikan lokasi penyimpanan. Simpan keripik di tempat yang sejuk, kering, dan jauh dari paparan sinar matahari
langsung atau sumber panas seperti kompor. Suhu panas dapat merusak kestabilan minyak dan menimbulkan aroma tidak sedap.
Jika ingin daya tahan ekstra, keripik daun yang sudah dikemas rapat bisa disimpan di dalam lemari es atau freezer.
Suhu dingin yang stabil dan minim kelembapan membantu menjaga tekstur tetap kriuk.
Pastikan wadah benar-benar kedap agar keripik Tuna55 tidak menyerap bau dari makanan lain.
